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Der Rest Italiens

Der Rest Italiens

Das Aosta-Tal, eine Region mit autonomem Sonderstatus, verfügt noch über die Möglichkeit, innerhalb des eigenen Heims auf legale Weise Grappa zum Eigenverbrauch herzustellen, und weist nur wenige Destillerien auf, die mehr auf dem Gebiet der Qualität als auf dem der Quantität tätig sind.
Ligurien leitet einen Großteil seiner ausgezeichneten Trester in das angrenzende Piemont weiter und verfügt zwischen Direktherstellern und Firmen, die Grappa zur Flaschenabfüllung kaufen, über ca. ein Dutzend interne Unternehmen.
In Emilia Romagna findet man vor allem große Brandy- und Spirituosenmarken. Es gibt nur sehr wenige Firmen, die Trester destillieren, wobei das meistverbreitete System unbedingt die im kontinuierlichen Zyklus arbeitende Anlage ist.
In der Toskana dagegen wird die große Vitalität in der Weinherstellung nicht durch eine ebenso große Destillationsaktivität ergänzt. Sehr oft lassen die landwirtschaftlichen Betriebe ihre Trester von externen Brennereien destillieren, wodurch verschiedene Grappas entstehen, die vielleicht aus der gleichen Anlage stammen, aber unterschiedliche Etiketten tragen.
Mittel- und Süditalien weisen nicht die große Destilliertradition der nördlichen Regionen auf, auch wenn die Zahl der Grappa-Liebhaber ständig steigt. Eine besondere Anmerkung verdient der Filu ‘e ferru der sardischen Tradition, der seinen Namen der zum Verstecken der heimlich produzierten Grappa-Flaschen angewandten Technik verdankt: Die Flaschen wurden in die Erde eingegraben und um ihren Hals ein Draht gewickelt, der nur knapp aus dem Boden ragte, um sie später wieder herausholen zu können.

Poli Distillerie und
Poli Grappa Museum

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