Die lombardische Destillation ist in einer an Tradition und Persönlichkeiten, die in der Kunst des Alambics zu Recht Berühmtheit erlangt haben, reichen Vergangenheit verwurzelt. Der Jesuitenpater Francesco Terzi Lana (Brescia, 1631 - 1681) wandte seine Kenntnisse als Physiker auf die Destillation an und widmete ihr den dritten Band seines bekanntesten Werks, des "Magisterium Naturae". Laut nicht bestätigten Thesen führte er seine Forschung in Zusammenarbeit mit einem anderen Jesuitenpater, dem Deutschen Athanasius Kircher (Geisa 1602 - Rom 1680), Autor des überraschenden "Mundus Subterraneus", durch.
Die Lombardei weist eine große Vielfalt an angebauten Reben auf, die durch die typischen regionalen Trauben wie Bonarda, Croatina und Groppello Gentile ergänzt werden. Die Gegend des Oltrepò Pavese nimmt in Italien den ersten Rang in der Herstellung des Pinot Nero ein. Die Gebiete von Brescia, mit der Franciacorta, und Bergamo bieten eine interessante Vielfalt an frischen Trestern zur Destillation. Und wie könnte man das Veltlin außer Acht lassen, wo der Piemonteser Weinstock par excellence, die Nebbiolo-Rebe, sich in heroischen Weinen wie dem Sfursat zum Ausdruck bringt.
Jedoch muss auch vermerkt werden, dass diese Region stärker als andere in den letzten 50 Jahren einen Rückgang der Anzahl an Destillerien verzeichnet hat. Neben höchst noblen Weinmarken, die ihren eigenen Grappa produzieren oder abfüllen, haben viele Alambics ihre eindeutig handwerkliche Prägung beibehalten und arbeiten mit Kesseln unter Dampffluss. Es muss aber auch unterstrichen werden, dass in den 60-er Jahren, wie in anderen Teilen Italiens, die im kontinuierlichen Zyklus arbeitenden Alambics ihren Einzug hielten und das Schließen vieler handwerklicher Anlagen bewirkten.
Lombardei
Poli Distillerie und
Poli Grappa Museum
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