Oft werde ich gefragt:
Worin besteht der Unterschied zwischen klarem und gelbem Grappa?
Dazu muss man sagen, dass nach dem Brennvorgang jeder Grappa klar ist, da die Farbe des Rohmaterials nicht verdunstet.
Präsentiert sich ein Grappa mit goldenem Farbton, ist dies auf zwei Gründe zurückzuführen: Entweder wurde er gereift oder mit pflanzlichen Stoffen angereichert.
Im ersten Fall nimmt der Grappa während der Reifung aromatische und chromatische Noten durch die Holzdauben an. So entstehen Färbungen, die von zartem Strohgelb bis zu dunkleren bernsteinartigen Farbtönen reichen.
Wurde hingegen der Grappa für die Herstellung eines Aufgusses mit pflanzlichen Stoffen verwendet, wie z. B. Süßholzwurzel oder Kamillenblüten, verleihen diese Stoffe dem Produkt einen Farbton. Das variiert von hellerem bis zu intensiverem Gelb.
Fazit: Jeder klare Grappa ist ein junger Grappa. Ist er gelb, ist dies eben durch die Reifung oder den Aufguss entstanden.
Dies wird auf dem Etikett verdeutlicht.
Buona Grappa an alle!
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