Ich erinnere mich gut daran, wie ich als Kind meinem Vater zuschaute als er den frisch destillierten Grappa überprüfte…
Er nahm eine Flasche, schenkte ein wenig Destillat in einem Glas ein, gab ein paar Tropfen in die Handfläche und rieb gründlich den Grappa mit den Händen, ich schaute voller Bewunderung zu und versuchte dabei das Geheimnis dieses alten Rituals zu erahnen. Danach öffnete er ganz langsam seine Hände… näherte vorsichtig seine Nase… blieb ruhig, konzentrierte sich… dabei hielt er die Augen geschlossen.
Mit der Zeit verstand ich, dass wenn man Grappa zwischen den Händen reibt, die Temperatur erhöht wird, die flüchtigsten Teile verdampfen, die ätherischsten Teile die Dufstoffe von Grappa so nimmt man die Aromen der Traube wahr.
Grappa ist ein Abkömmling der Traube die Traube ist eine Frucht die wiederum zuerst eine Blume war, daher muss ein guter Grappa fruchtige Aromen, blumige Aromen, reibt man ihn zwischen den Händen, riecht man die Aromen des frischen Tresters, der eben gerade destilliert wurde.
Buona Grappa an alle!
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