Ich werde oft gefragt: Welches ist das beste Glas, für die Grappaverkostung?
Meiner Meinung nach ist die Antwort sehr einfach: Ein transparentes Kristallglas mit einer Tulpenform wie dieses hier.
Diese Glasform ist unten bauchig, verjüngt sich nach oben und öffnet sich ganz leicht wieder. Es muss nicht ein besonders großes Glas sein, denn der Grappa ist reich an Aromen, deshalb braucht er eine geringe Verdunstungsfläche.
Bei dieser Glasform können sich die Aromen sammeln, steigen auf und konzentrieren sich am Glasrand somit können die Aromen und Duftstoffe des Grappas intensiv wahrgenommen werden. Diese leicht ausgeweitete Randlippe ist wichtig, denn sie sorgt dafür, dass das Destillat im vorderen Geschmacksbereich der Zunge verteilt wird, da wo vor allem süße Aromen wahrgenommen werden.
Wenn wir genau hinschauen, fließt der Grappa zielgenau vom Glasrand aus. Wenn wir stattdessen ein Glas nehmen würden bei dem die Randlippen nicht nach außen geöffnet sind, sondern nach innen, sehen wir, wie der Grappa am Glasrand stolpert und den Trinkfluss behindert, was auch im Mundraum passiert.
Der Grappa würde auf den hinteren Bereich der Zunge treffen, der für bittere Geschmäcke empflindlich ist.
Daher ist es wichtig, das richtige Glas zu nehmen, mit einer Tulpenform wie dieses hier, für eine gelungene Grappa Verkostung.
Buona Grappa an alle!
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