Poli Museo della Grappa Srlu

La Grappa "odorosa"

• Pianta: Stellina Odorosa (Asperula Odorata)
• Parte Pianta: fiore, fusto
• Proprietà della pianta: digestive, diuretiche, toniche, aperitive, emmenagoghe, calmanti

• Descrizione:

  L'Asperula Odorosa è una pianta erbacea che cresce nei sotto boschi di faggio e che fiorisce in maggio emanando un caratteristico e gradevole profumo.
  La forma dei fiori (bianchi) richiama vagamente quella di tante piccole stelle ed è per questo che la pianta da sempre è conosciuta volgarmente con il nome di Stellina odorosa.
  Il profumo invece è più tardo a svilupparsi tanto che lo si sente quando la pianta è ormai verso l'appassimento o, meglio ancora, ad essicazione avvenuta.
  Il delicato aroma dell'Asperula si sviluppa anche quando questa è mescolata nel foraggio, e persiste perfino nel latte di quelle vacche che si sono cibate di questi foraggi.
  
  Aroma e profumo dunque caratterizzano la pianta tanto che in Germania e nei paesi dell'Est ancora oggi si prepara il cosidetto vino di maggio (Maitrank) che altro non è che una infusione in vino bianco zuccherato di Asperula in fiore. Anche l'industria dei liquori fa uso di questa pianta per aromatizzare Vermuth, aperitive, digestivi e liquori alle erbe in quanto la pianta, oltre che impartire ai liquori un gradevole aroma, manifesta marcate proprietà digestive.
  
  L'abitudine di usare l'Asperula come aromatizzante di vini e liquori del resto non è una novità; già nell'Herbario Novo di Castore Durante del XVII secolo si legge: «Bevuta nel vino genera allegrezza, fa buono appetito e aiuta a digerire ».
  
  Le caratteristiche peculiari di quest'erba, che sono l'aroma, il profumo e la proprietà digestiva, persistono naturalmente anche in una Grappa all'Asperula.

La ricetta

• Ingredienti:

  - un mazzetto di piante fresche di Asperula odorosa
  - 1 litro di Grappa

• Preparazione:

  Per prepararla si prenda un mazzetto di piante fresche e lo si metta in un litro di Grappa, lasciando la bottiglia al sole per un paio di settimane.
  
  Dopo due mesi la Grappa è pronta, non serve né filtrarla né decantarla perché l'Asperula, come la ruta, si conserva perfettamente in bottiglia.
  
  Può essere bevuta come tale oppure allungata con un po' di acqua calda, un cucchiaino di zucchero ed una scorza di limone che ne esalteranno le proprietà digestive.