Süd Tirol è il nome di questa regione a prevalenza montagnosa, incastonata fra splendide cime e vallate ricche di storia. I Romani l’attraversarono per conquistare l’antica Germania e Federico Barbarossa percorse queste terre nella sua discesa in Italia. La fiera popolazione altoatesina ha saputo creare un giardino dai territori aspri e spesso avari di pianure coltivabili, creando le coltivazioni a terrazzamento. Monaci Benedettini, Agostiniani e il Principato Vescovile di Bressanone sono solo alcuni degli importantissimi fattori storici che diedero a queste terre un aspetto che è ancora visibile ai giorni nostri.
Le condizioni ambientali, al limite estremo del clima mediterraneo, favoriscono lo sviluppo di vitigni a bacca bianca aromatica come il Gewürtztraminer e il Goldmuskateller. Ma si possono incontrare altri interessanti vitigni come il Weissburgunder, lo Chardonnay, il Riesling, il Kerner e il Veltliner. I vitigni a bacca rossa rivelano la tipicità del territorio negli splendidi Lagrein, Merlot, Cabernet e Pinot Nero. Un simile panorama non può che offrire vinacce di prima qualità agli alambicchi sudtirolesi, tradizionalmente a bagnomaria.
Il profilo delle Grappe altoatesine richiama alla pulizia delle acque cristalline che sgorgano dalle montagne, all’aromaticità dei suoi vitigni a bacca bianca, con sentori intensi di frutta ma misurati.
Anche se queste Grappe non disdegnano l’affinamento in legno per prolungati anni, la migliore risposta all’assaggio rimane nella loro giovinezza.