Poli Museo della Grappa Srlu

"Ginger" alcoolico

• Pianta: Zenzero, Ginger (Zingiber Officinalis)
• Parte Pianta: radice, rizoma
• Proprietà della pianta: digestive, aromatiche, stomachiche, carminative, eupeptiche, correttive

• Descrizione:

  Cinesi ed Indiani da millenni usano la radice di Zenzero sia come medicinale sia per condire i loro cibi.
  D'altra parte lo Zenzero non era ignoto all'antichità classica ellenica dove pare sia giunto a seguito delle invasioni di Alessandro Magno; mentre la versione di Plinio il vecchio è che lo zenzero fosse giunto a Roma attraverso gli Arabi.
  
  Comunque, è certo che questa radice fu oggetto di notevole commercio, specie nell'alto medioevo, proprio per la sua caratteristica di «spezia» molto piccante e profumata.
  Infatti questo rizoma, chiamato ormai universalmente «ginger» viene usato non solo per la preparazione di liquori e «bitter» analcoolici, oppure di spezie per condimenti e salse, ma anche per ricavame profumi da cosmesi.
  Per non parlare dei suoi notevoli pregi farmaceutici come carminativo, stomachico e digestive, nonché correttivo di sapore, per i quali lo zenzero è oggetto in Oriente di queste coltivazioni specializzate.
  
  Tutte queste proprietà medicinali, ma soprattutto aromatiche rendono lo zenzero molto adatto alla preparazione di una Grappa.

• Note:

  Controindicato in presenza di calcoli biliari ed in gravidanza. E' opportuna la prescrizione medica.

La ricetta

• Ingredienti:

  - 5 rizomi di Zenzero
  - 1 litro di Grappa
  - zucchero
  - miele

• Preparazione:

  La sua realizzazione richiede un accorgimento particolare che ha la funzione di aromatizzare per prime le sostanze zuccherine della Grappa stessa: si tratta cioè di far «riposare» la radice per un certo tempo in un bagno di zucchero e miele.
  Bastano cinque rizomi, ben puliti, riposti in un vaso e ricoperti di sciroppo di zucchero e miele.
  Cosi dovranno rimanere al sole per circa un mese dopo di che si aggiungerà un litro di Grappa lasciando macerare il tutto all'ombra per altri due mesi.
  Dopo la consueta filtrazione si lascierà stagionare la Grappa per altri tre mesi: il suo colore sarà giallo pallido ed il sapore penetrante, caldo e pungente.