Poli Museo della Grappa Srlu

Digestivo alla vaniglia

• Pianta: Vaniglia (Vanilla Planifolia)
• Parte Pianta: frutta
• Proprietà della pianta: digestive, astringenti, aromatiche, antiossidanti, stomachiche, antisettiche, eupeptiche, afrodisiache, antidissenteriche, spasmolitiche

• Descrizione:

  Dalle testimonianze di un francescano minore, missionario nel Messico durante il secolo XVI in «Historia generaI de las cosas de Nueva Espana», si seppe che gli indigeni dell'America tropicale usavano mescolare al cacao una polvere che gli dava profumo intenso e gradevole. Si trattava della celebre vaniglia, un «frutto» a siliqua che si raccoglie da una pianta erbacea rampicante appartenente alla famiglia delle orchidee.
  La vaniglia (Vanilla Planifolia Andrews.) cresce spontanea nelle zone equatoriali dell'America Latina dove è anche estesamente coltivata perché oggetto di fiorente mercato.
  
  Inutile ricordare la grande importanza della Vaniglia in campo alimentare, liquoristico e perfino medicinale dove viene per lo più usata per mascherare i gusti sgradevoli delle medicine.
  Diciamo soltanto che essa, oltre a tutto, è un blando stimolante della secrezione biliare nonché un buon digestive, azioni che la rendono indicata all'aromatizzazione di liquori.

La ricetta

• Ingredienti:

  - due stecche di vaniglia
  - un po’ di miele
  - 1 litro di Grappa

• Preparazione:

  Una Grappa di Vaniglia si fa mettendo a macerare al sole due «teghe» con un po' di miele in un litro di Grappa per circa un mese.
  Si filtra e si stagiona per due mesi.
  Il liquore sarà dolce, molto aromatico, di colore giallo, dal sapore e profumo caratteristici.