Poli Museo della Grappa Srlu

Digestivo raffinato

• Pianta: Cardamono (Elettaria Cardamomun)
• Parte Pianta: seme
• Proprietà della pianta: digestive, diuretiche, stomachiche, stimolanti, carminative, eupeptiche, correttive, aromatizzanti, antiatoniche, antidepressive

• Descrizione:

  Verso il 170 dopo Cristo una droga chiamata Amomum venne annotata nel registro di dogana delle spezie che venivano importate dalle Indie. Questo conferma le testimonianze, invero poco chiare, di Teofrasto e Plinio i quali affermavano che tale droga era giunta a Roma ed Atene insieme ad altre spezie come il pepe e lo zenzero.
  
  Si tratta del famoso seme di Cardamono (Elettaria cardamomum), una pianta erbacea a grandi foglie lanceolate e frutto capsulare, contenente moltissimi semi, che cresce nelle Indie occidentali dove è diffusamente coltivata.
  L'uso del seme di Cardamomo è da sempre legato all'alimentazione con lo scopo di migliorare il gusto dei cibi, ma viene anche largamente impiegato in farmacia sempre come correttivo.
  
  Celebri sono anche i «bitter» a base di questo seme che impartisce a liquori e bibite un indiscusso aroma gradevole.
  Una Grappa aromatizzata con Cardamomo sarà perciò raffinata ed avrà un sapore «caldo» e pungente ed un colore paglierino.

• Note:

  Non è consigliabile utilizzarli se non dietro prescrizione medica. Per l'impiego aromatico si consiglia di non eccedere nelle dosi per via dell'elevato contenuto di oli essenziali.

La ricetta

• Ingredienti:

  - una maciata di semi di Cardamono
  - 1 litro di Grappa

• Preparazione:

  Saranno sufficienti una manciata di semi a macero al sole per due mesi in un litro di Grappa.