Poli Museo della Grappa Srlu

Il timo assicura lunga vita

• Pianta: Timo (Thymus Serpyllum)
• Parte Pianta: fiore
• Proprietà della pianta: digestive, vermifughe, diuretiche, toniche, espettoranti, depurative, antisettiche, balsamiche, disinfettanti, antispasmodiche, diaforetiche

• Descrizione:

  «Omnia commista caput punctum sanat» si affermava nel celebre erbario attribuito ad Apuleio (Herbarium pseudo-Apulaei) per indicare di quale importanza era l'erba timo contro le affezioni nevralgiche del capo.
  In effetti la fama del Timo quale panacea per parecchi mali continuò ad essere divulgata sia dagli Arabi sia dai medici dell'alto medio-evo.
  Dalla Porta, per esempio, nella sua concezione mistica e simbolica delle erbe medicamentose, non mancò di considerare il Timo quale erba capace di assicurare lunga vita. Cosi pure Alberto Magno lo citò come sedativo utile ai malinconici ed agli epilettici.
  
  Sta di fatto che ancora oggi la pianta conserva un suo ragguardevole posto nella medicina, soprattutto come antisettico, deodorarante ed espettoranti. Tutto questo in virtù dei suoi olii essenziali quali il timolo, il
  pinene ed il carvacolo e della loro spiccata ed efficace attività antibatterica.
  
  In particolare è da rilevare che dosi eccessive di timolo possono creare disturbi nervosi e gastroenterici; questo per dire che una quantità esagerata di timo, assunto come tisana o come estratto, potrebbe dare dei fenomeni di intossicazione.

La ricetta

• Ingredienti:

  - un mazzetto di Timo
  - 1 litro di Grappa
  - scorza di limone

• Preparazione:

  Il problema non si pone per la Grappa in quanto la quantità di timo che viene messa a macerare è limitata ad un mazzetto circa per litro.
  Prima della filtrazione il macerato dovrà rimanere al sole con qualche scorza di limone per un paio di settimane e poi al buio per circa tre mesi.
  Dopo una stagionatura di 2 mesi la Grappa sarà pronta, con un colore giallo scuro, con un sapore e profumo tipici del timo e con tutte le proprietà «digestive» ed antifermentative di questo.