Poli Museo della Grappa Srlu

La radice che dà buon sapore

• Pianta: Cariofillata Comune, Garofanaia (Geum Urbanum)
• Parte Pianta: radice
• Proprietà della pianta: digestive, astringenti, aromatiche, antipiretiche, stomachiche, antisettiche, emmenagoghe, febbrifughe, cardiotoniche, diaforetiche, antineurologiche

• Descrizione:

  II sapore aromatico della radice dell'ambretta suggerì già a Plinio il nome geum che significa «dolce sapore».
  Geum urbanum infatti è il nome scientifico di questa pianta che è molto comune nel nostro territorio ed ama addensarsi nei boschi, nelle macchie e lungo le siepi.
  
  Le sue radici sono astringenti e aromatiche ed erano di largo uso soprattutto nella medicina domestica come stimolanti dell'appetito.
  Con le stesse radici si usava un tempo anche aromatizzare il vino e la birra e preparare dei liquori che per le loro presunte proprietà benefiche erano ritenuti capaci di neutralizzare i veleni.
  Da qui il nome di «Herba benedicta».

• Note:

  Dosi elevate possono dare disturbi allo stomaco ed all'intestino, pertanto si consiglia di attenersi e di non utilizzare recipienti di ferro.

La ricetta

• Ingredienti:

  - 1 litro di Grappa
  - una manciata di radici di Genum urbanum

• Preparazione:

  Per aromatizzare la Grappa con questa erba è necessario utilizzare esclusivamente il rizoma; esso si raccoglie nei mesi di Marzo-Aprile prima che la pianta inizi la sua attività vegetativa.
  Le parti raccolte vanno tagliate a pezzi e seccate al sole.
  Una manciata di queste radici dovrà macerare per circa 2 mesi in un litro di Grappa che poi verrà filtrata e fatta stagionare per sei mesi.
  Il liquore ottenuto sarà di colore marrone-dorato, avrà un profumo aromatico ed il gusto amaro della genziana.