Nel nuovissimo Palazzo della ricerca e della conoscenza, a San Michele all'Adige, è stato inaugurato il nuovo laboratorio sensoriale della Fondazione Mach. La nuova struttura è fornita di strumentazione all'avanguardia nello studio e nell'analisi sensoriale e supporterà le varie attività di ricerca e didattica.
L'analisi sensoriale è l’insieme delle metodiche con le quali si riesce ad analizzare il "percepito" di qualsiasi bene attraverso i 5 sensi: vista, udito, olfatto, gusto, tatto.
Ventidue cabine informatizzate, un'aula didattica con 48 postazioni di assaggio, una sala destinata a test cognitivi comportamentali, un locale per la preparazione dei campioni, un laboratorio di analisi e strumentazione avanzatissima sono alcune delle componenti principali che compongono questa struttura che si candida ad essere punto di riferimento non solo italiano ma anche internazionale.
Il laboratorio è già operativo su progetti importanti grazie anche al contributo di importanti collaborazioni con centri di ricerca, università e realtà produttive del territorio.
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