Poli Museo della Grappa Srlu

Biergeschmack

• Pflanze: Echter Hopfen (Humulus Lupulus)
• Pflanzenteila: blüte
• Eigenschaften der Pflanze: kräftigend, entschlackend, bitter, leberstärkend, beruhigungsmittel, hilft bei atonie , aphrodisiakum, anästhetisch, reinigend, lindernd bei skrofulose

• Beschreibung:

  Die Tatsache, dass der Hopfen ausgiebig in der Nähe der Klöster angebaut wurde, ließ (seit den Karolingern) vermuten, dass diese Pflanze ein Anti- Aphrodisiakum sei. Es kann allerdings bezweifelt werden, dass die Pflanze über solche Eigenschaften verfügt, abgesehen von einer irrelevanten Menge Östrogen (jedoch ohne chemische Identifizierung). Diese enthält vor allem bitter-aromatische Komponenten, die hauptsächlich in den Drüsen der weiblichen Jugendlichen vorkommen.
  Deshalb finden sich seit dem zehnten Jahrhundert umfangreiche Kultivierung des Hopfen in Polen, Deutschland und der Tschechischen Republik, Länder also, in denen Bier in großen Mengen konsumiert wurde.

  Es war das gleiche bescheidene Getränk aus Getreide, von Plinius als "Ceruesia" bezeichnet, das zunächst als einfacher Wein-Ersatz serviert wurde, später jedoch in den nördlichen Populationen gerade aufgrund der Aromen des Hopfens sich großer Beliebtheit erfreute.
  Der Anbau dieser Pflanze hat sich daraufhin vervielfacht, was heute für die Herstellung von Bier unverzichtbar ist, und die Blumen des Hopfens wurde zum Gegenstand des Exports.

  Darüber hinaus kann die sehr angenehme und nützliche Pflanze als Gemüse verzehrt werden, was Plinius sehr empfahl und sich dabei auf den jungen Trieb des Hopfens bezog, der unter dem Namen „Bruscandol" bekannt ist.
  Es handelt sich jedenfalls um eine Pflanze mit vielen Einsatzmöglichkeiten, so sehr, dass man dem Grappa damit ein bestimmtes Aroma verleihen kann.
  Ein Aroma, das man sicherlich als bitter definieren kann und nicht zufällig an den Geschmack der besten Biere erinnert.

   

• Note:

  Unterschätzen Sie nicht die östrogene Aktivität aller Derivate des Hopfens.

Das Rezept

• Zutaten:

  - 1 Liter Grappa
  - ein paar Handvoll üblicher Hopfen

• Vorbereitung:

  Ein paar Hand voll Hopfen in einem Liter Grappa für drei Monate ohne Zuckerzusatz einlegen und der Grappa wird diesen perfekt entschiedenen bitteren Charakter aufweisen.
  Der Grappa wird eine hellgrüne Farbe annehmen, wenn er mit frischen Blütenständen zubereitet wird, während er hingegen eine braune Farbe annimmt, wenn er von getrockneten Blumen gewonnen wird; der Geschmack allerdings bleibt unverändert.