Poli Museo della Grappa Srlu

Der Grappa der Berge

• Pflanze: Bergkiefer, Latsche (Pinus Mugo Turra)
• Pflanzenteila: pinienzapfen
• Eigenschaften der Pflanze: entzündungshemmend, nervenstärkend, balsamisch, desinfizierend

• Beschreibung:

  Die Bergkiefer ist seit Langem für die duftende Flüssigkeit bekannt, welche aus der Destillation der Zapfen und kleinen Zweige gewonnen wurde. Das ätherische Öl wurde als Balsam bei Atemwegserkrankungen verwendet.

  Mit den Kieferzapfen stellte man Sirupe und alkoholische Heiltränke her, welche die Wirkung hatten, Bronchialsekrete zu erleichtern, was später auch durch die Techniken der modernen Destillation bestätigt wurde.
  Durch die „Wasserdampfdestillation" der Nadeln und Zapfen gewinnt man ein ätherisches Öl, das reich an Pinene, Limonen und Bornylacetat ist; jene Substanzen, die eine direkte therapeutische Wirkung in Bezug auf die Atemwege zeigen.

   

Das Rezept

• Zutaten:

  - 15 noch grüne Zapfen der Bergkiefer
  - 1 Liter Grappa

• Vorbereitung:

  Man sollte etwa fünfzehn noch grüne "Zapfen" im Frühsommer sammeln, in vier Teile schneiden, für mindestens drei Monate in einem Liter Grappa einweichen, so erhält der Grappa, nach der Filtration und einer Reifung für 5 Monate, eine braune vielmehr dunkle Farbe.
  Der Geschmack, der typischerweise aromatisch bitter ist, kann vorher mit ein wenig in warmen Wasser gelöstem Zucker gesüßt werden.