Poli Museo della Grappa Srlu

Die Wurzel, die guten Geschmack verleiht

• Pflanze: Echte Nelkenwurz (Geum Urbanum)
• Pflanzenteila: wurzel
• Eigenschaften der Pflanze: verdauungsfördernd, adstringierend, aromatisch, antipyretisch (fiebersenkend), verdauungsanregend, antiseptisch, stimuliert den Blutfluss, fiebersenkend, herzmittel, schweißtreibend, antineurologisch

• Beschreibung:

  Der aromatische Geschmack der Wurzel der Acker-Witwenblume suggerierte Plinius bereits den Namen Geum, was "süßer Geschmack" bedeutet.
  Geum urbanum ist in der Tat der wissenschaftliche Name dieser Pflanze, die in unserer Gegend sehr häufig ist und bevorzugt in Wäldern, Gebüschen und Hecken wächst.

  Seine Wurzeln sind adstringierend und aromatisch, und wurden weitgehend vor allem in der häuslichen Medizin als Appetitanreger eingesetzt.
  Mit den gleichen Wurzeln aromatisierte man einst auch Wein und Bier und bereitete Liköre zu, die für ihre angeblich heilenden Eigenschaften als Gegenmittel bei Vergiftungen gehalten wurden.
  Daher auch der Name "Herba benedicta".

   

• Note:

  Hohe Dosen können zu Magen- und Darmbeschwerden führen. Daher ist es ratsam keine Behälter aus Eisen zu verwenden.

Das Rezept

• Zutaten:

  - 1 Liter Grappa
  - Eine Handvoll Wurzel der Genum urbanum

• Vorbereitung:

  Um den Grappa mit diesem Kraut zu aromatisieren, soll ausschließlich der Wurzelstock verwendet werden; dieser wird in den Monaten von März bis April geerntet, bevor die Pflanze beginnt, sich vegetativ zu entwickeln.
  Die eingesammelten Teile werden in Stücke geschnitten und in der Sonne getrocknet.
  Eine Handvoll der Wurzel für ca. 2 Monate in einem Liter Grappa einlegen, der dann filtriert und für sechs Monate gereift wird.
  Der so gewonnene Likör weist eine braun-goldene Farbe, einen aromatischen Duft und einen zartbitteren Enzian-Geschmack auf.