Poli Museo della Grappa Srlu

Echte Mehlbeere

• Pflanze: Echte Mehlbeere (Pyrus Aria)
• Pflanzenteila: frucht
• Eigenschaften der Pflanze: adstringierend, harntreibend, entzündungshemmend, beruhigend, nahrungs

• Beschreibung:

  Die Echte Mehlbeere ist eine mehlige, geschmacklose Frucht, ähnlich des Weißdorns, welche jedoch in der Vergangenheit oft für Gelees und Marmeladen Verwendung fand sowie in Zeiten der Hungersnot auch als karges Gericht mit Brot verzehrt wurde.

  Mit der gleichen Frucht stellte man auch ein „rustikales Getränk" her, indem man die zerkleinerten Früchte in Wasser gären ließ, um einen Likör mit einem leichten Birnengeschmack zu erhalten.
  Diesen Geschmack können wir auch in einem Grappa wiederfinden, der mit den Früchten der Echten Mehlbeere zubereitet wird.

   

Das Rezept

• Zutaten:

  - 1 Liter Grappa
  - 5 Esslöffel Zucker
  - ein paar Handvoll reifer Früchte der Echten Mehlbeere

• Vorbereitung:

  Wenn der erste Schnee im Hochgebirge gefallen ist, sammelt man ein paar Handvoll dieser reifen intensivroten Früchte und legt diese in einem Liter Grappa, der bereits mit 5 Esslöffel Zucker gesüßt wurde, ein.
  Insgesamt muss der Grappa für mindestens drei Monate der Sonne ausgesetzt werden, bis die Beeren ihre Farbe abgegeben haben.
  Nach der Filtration lässt man ihn für weitere drei Monate reifen.
  Der rötlich gefärbte Grappa mit Birnenaroma eignet sich besonders zur Verfeinerung von Speiseeis.