Poli Museo della Grappa Srlu

Ein antiker Likör

• Pflanze: Mastixstrauch, Wilde Pistazie (Pistacia Lentiscus)
• Pflanzenteila: frucht, blatt
• Eigenschaften der Pflanze: adstringierend, harntreibend, antiseptisch, antidiarrhoisch, balsamisch

• Beschreibung:

  Der Mastixstrauch war in Westasien sehr geschätzt und wurde als Kaugummi, Räucher- und Tabakmischung, als Malfarben und sogar als Aromastoffe für Spirituosen verwendet.
  Es handelte sich um das Harz, das auch heute noch vom Mastixstrauch gewonnen wird, ein niedriger, verzweigter Strauch, typisch für den Mittelmeerraum, für seine rötlichen Blüten, kleine ledrigen Blätter und roten bzw. schwarzen Steinfrüchte.
  Die gesamte Pflanze strömt einen starken harzigen Geruch aus.
  Es war vermutlich genau dieser Geruch, ähnlich dem des Terpentins, der die Pflanze bereits in der Antike als Heilmittel bekannt machte.

  Der Mastixstrauch wurde vor allem für seine medizinischen Eigenschaften gerühmt; die griechische Medizin nutzte ihn sowohl als Adstringens als auch als Kosmetikprodukt. Die arabische Medizin verwendete ihn als Kaugummi, um die Zähne aufzuhellen und den Atem zu reinigen.
  Der Ruhm des Mastixstrauchs im antiken Griechenland war so groß, dass die Insel Pantelleria als Symbol auf Geldmünzen abgebildet wurde; man glaubte in der Tat, dass die Pflanze der legendäre Lotos war, der laut Homer das Gedächtnis verlieren und in einen Zustand der Ruhe und inaktiven Vergessenheit geraten ließ.

  Aber der Lotos von Homer, der für den Mastixstrauch gehalten wurde, ist auf jeden Fall eine mythische und symbolische Pflanze, für die keine botanische Bestimmung gesucht werden musste.
  Ein Likör des Mastixstrauchs wurde immer schon zubereitet, daher ist er auch für die Aromatisierung eines Grappas bestens geeignet.

   

Das Rezept

• Zutaten:

  - einige Blätter und reife Früchte des Mastixstrauches
  - 1 Liter Grappa
  - 2 EL Zucker

• Vorbereitung:

  Ein paar Zweige einschließlich Blätter und reife Früchte für einen Monat in einem Liter Grappa einlegen. Nach entsprechender Filterung und Reifung (zwei Monate) erhält der Grappa eine rosa Farbe und einen harzigen Duft.
  Zwei Esslöffel Zucker mildert den harzigen Geschmack, der diesen Grappa charakterisiert.