Poli Museo della Grappa Srlu

Ein erfrischender Grappa

• Pflanze: Schwarze Maulbeere (Morus Nigra)
• Pflanzenteila: frucht
• Eigenschaften der Pflanze: adstringierend, harntreibend, blutdrucksenkend, antireumatiche, erfrischend, reduziert den blutzuckerspiegel, antibakteriell, krampflösend, schweißtreibend, abführmittel, diabetiker

• Beschreibung:

  Ursprünglich aus dem Nahen Osten, wurde die Maulbeere in unserem Land bereits in der Antike eingeführt, wo sie ausgiebig kultiviert wurde, sowohl als nötige Nahrung für Seidenraupen, als auch für seine Früchte, die für Gelees und Marmeladen äußerst geeignet waren.

  Eine dunkelrote Frucht wie die Maulbeere, wie in Ovids Metamorphosen (IV - 55) erzählt, verdankt seine Farbe dem Blut des babylonischen Liebespaars im Suizid (Pyramus und Thisbe), sodass die ursprünglich helle Farbe der Frucht in ein Rot umgewandelt wurde.
  In der Tat sind beide Arten von Maulbeeren überall verbreitet, obwohl die bekannteste zweifellos die "schwarze Maulbeere" ist.

  Eine Frucht, die zweifellos für alle Anwendungen geeignet war, aber anscheinend auch von allen Vögel geschätzt wurden; was schon immer den Anbau der Maulbeere als Obstbaum aufgrund der schwierigen Erhaltung der Frucht selbst erschwerte.
  Natürlich ist es die Frucht des Maulbeerbaums die dem Grappa seinen Geschmack verleiht.

   

Das Rezept

• Zutaten:

  - 600 g Maulbeere
  - 5 Esslöffel Zucker
  - 1 Liter Grappa

• Vorbereitung:

  Die Maulbeere muss im September perfekt gereift geerntet werden, dh wenn sie eine weiche Konsistenz aufweist und etwas Saft abgibt, sobald diese gepflückt wird.
  600g Maulbeeren zusammen mit 5 Esslöffel Zucker reichen für einen Liter Grappa aus, wenn das Ganze für zwei Wochen der Sonne ausgesetzt ist und gelegentlich umgerührt wird.
  Danach lässt man die Infusion für mindestens zwei Monate im Dunkeln stehen und nach der Filtration für weitere zwei Monate reifen.
  Nur auf diese Weise erhält man einen Likör von rötlich-schwarzer Farbe, angenehm süß-sauren Geschmack und "erfrischender" Wirkung.