Poli Museo della Grappa Srlu

Ein kolonialer Likör

• Pflanze: Roselle, Karkade (Hibiscus Sabdariffa)
• Pflanzenteila: blüte
• Eigenschaften der Pflanze: verdauungsfördernd, harntreibend, kräftigend, nervenstärkend, antiseptisch, fiebersenkend, erfrischend, durstlöschend, blutstillend, magensäurehemmend, lindernd

• Beschreibung:

  Das Getränk namens Karkadeh war zwischen den 30ern und 40ern vor allem in Italien der letzte Schrei, wo es als verdauungsförderndes, durstlöschendes und leberstärkendes Tonicwasser angesehen wurde. Es wurde damals wie auch heute mittels Mazeration der getrockneten Blütenkelche der Roselle gewonnen, eine sehr verbreitete Pflanze in den äquatorialen und tropischen Zonen.
  In den 30er Jahren feierten diese Pflanzenarten insbesondere in Italien einen großen Erfolg, da man nach Tee-Ersatz nationalen oder kolonialen Ursprungs suchte.

  Auch heute noch bleibt der Karkadeh aufgrund seines Gehalts an Saccharose, Apfelsäure und natürlichen Farbstoffen ein respektables Getränk, das als durstlöschendes, verdauungsförderndes Tonicwasser konsumiert wird.
  Für seine organoleptischen Eigenschaften und für seine Farbe wird die Pflanze gerne zur Herstellung von alkoholischen Getränken verwendet.

   

Das Rezept

• Zutaten:

  - 2 Handvoll Blütenkelche
  - 1 Liter Grappa

• Vorbereitung:

  Zwei Handvoll bereits getrocknete Blütenkelche für zwei Wochen im Dunkeln in einem Liter Grappa eingelegt, ergeben eine intensiv rote Farbe und einen typischen Geschmack nach Karkadeh.
  Es ist ein Likör, der im Sommer als Durstlöscher getrunken werden kann, indem man die gleiche Menge Wasser, ein paar Eiswürfel und eine Orangenscheibe hinzufügt.