Poli Museo della Grappa Srlu

Ein verführerischer Likör

• Pflanze: Echter Sternanis (Illicium Verum)
• Pflanzenteila: frucht
• Eigenschaften der Pflanze: verdauungsfördernd, aromatisch, verdauungsanregend, nervenstärkend, stimulierend, lindernd bei blähungen, balsamisch, geschmacksverstärkend, krampflösend, schweißtreibend, anregend für die Milchproduktion, antiasthmatikum, antitranspirant

• Beschreibung:

  Als Linnaeus den aus China stammenden Echten Sternanis klassifizierte, nannte er ihn micium, das vom lateinischen Wort "illicere" abgeleitet wurde und mit "verführen" übersetzt werden kann. Diese Bezeichnung von Linnaeus hatte die Absicht, den einladenden Duft und das Aroma seiner Samen hervorzuheben.
  Die aus Asien und Amerika stammenden Samen des Echten Sternanis waren in der Tat Gegenstand umfangreichen Handels und Kultivation, vor allem in Japan und Indonesien, da sie in allen Pharmakopöen in der Welt als wesentlicher Bestandteil bei der Herstellung von Arzneimitteln beschrieben wurden.

  Die verdauungsfördernden, magenstärkenden und krampflösenden Eigenschaften des Anis sind somit weitläufig bekannt sowie jene nicht minder wichtige Wirkung, die Milchsekretion bei stillenden Müttern zu fördern. All dies kraft seiner zahlreichen Bestandteile, unter denen das Anethol wegen seines ätherischen Öls besonders zu erwähnen ist.

  Das Aroma des Echten Sternanis wird ebenso gerne in der Herstellung bestimmter Gewürzliköre wie zb der Anisette oder auch als Geschmacksverstärker des Absinths verwendet.
  Es macht daher Sinn, an dieser Stelle die Zubereitung eines Sternanis-Grappas vorzuschlagen.

   

Das Rezept

• Zutaten:

  - 5-6 Samen des Sternanis
  - 1 Liter Grappa
  - Zucker nach Belieben

• Vorbereitung:

  5-6 Samen des Sternanis für einen Monat in einem Liter Grappa einlegen und 2 Monate reifen lassen, um einen dunkelgelben Likör mit durchdringendem Duft und stark-aromatischem Geschmack zu erhalten, der durch die Zugabe der gewünschten Menge Zucker "lieblicher" wird.