Poli Museo della Grappa Srlu

Fruchtgeschmack

• Pflanze: Zweigriffeliger Weißdorn (Crataegus Oxycantha)
• Pflanzenteila: beere
• Eigenschaften der Pflanze: adstringierend, harntreibend, blutdrucksenkend, entschlackend, antidiarrhoisch, gefäßstärkend, krampflösend, herzmittel, schweißtreibend, magensäurehemmend, vorbeugend bei arteriosklerose, kardiovaskulär, beruhigungsmittel, gefäßerweiternd

• Beschreibung:

  Die etymologische Herkunft des Weißdorns sind die spitzen Dornen; seine botanische Bezeichnung Crataegus Oxycantha leitet sich vom Griechischen ab und bezieht sich in der Tat auf die Vielzahl dicker und scharfer Stacheln, welche die Zweige dieses Strauchs bedecken.
  Der Weißdorn wurde genau aufgrund der weißen Blüten und roten Beeren als Zierpflanze angesehen, war jedoch im Altertum in Wahrheit wenig bekannt.

  Vor allem waren seine außergewöhnlichen medizinischen Eigenschaften kaum bekannt. Diese Eigenschaften wurden erst aufgrund von chemischen Untersuchungen im neunzehnten Jahrhundert entdeckt: so wurden die komplexen chemischen Verbindungen entdeckt, die in den Blüten und Blättern vorkommen und für die kardiokinetische und leicht beruhigende Wirkung verantwortlich sind.
  Von da an war der Weißdorn als Heilpflanze bekannt, die weltweit in allen Arzneibüchern zu finden war. Mit seiner Frucht bereitete man früher hingegen einen gezuckerten Likör zu, der im Geschmack dem Sidro der Birne ähnelte, und, so hieß es, besondere berauschende Eigenschaften hatte.

  Abgesehen von der Verwendung der Früchte des Weißdorns, kennt man jedoch keine anderen bedeutenden Anwendungen im Lebensmittelbereich. Es ist anzunehmen, dass die Beeren des Weißdorns seit jeher als wichtige Nahrung für Spatzen in frostigen Wintern dienten.
  Es scheint uns allerdings richtig, diese Frucht zu "adeln", indem wir uns auf seine Verwendungen in der Vergangenheit beziehen: ein Grappa, der mit den Berren des Weißdorns aromatisiert wird, hebt besonders die Aromen der Birne,des Apfels und der Pflaume hervor, die im Grunde fast alle Früchte der Familie der Rosengewächse charakterisieren.

   

Das Rezept

• Zutaten:

  - 2 Handvoll der Weißdorn-Beeren
  - 5 Esslöffel aufgelöster Zucker
  - 1 Liter Grappa

• Vorbereitung:

  Mit zwei Handvoll Beeren, 5 EL geschmolzenem Zucker und einen Liter Grappa erhält man das gewünschte Ergebnis.
  Man lässt die so gewonnene Mischung so lange in der Sonne stehen, bis die Beeren ihre Farbe abgegeben haben, filtriert dann den Grappa und lässt ihn für mindestens 1 Monat reifen.