Poli Museo della Grappa Srlu

Für köstliche Mittagessen

• Pflanze: Wald-Geißbart (Spiraea Aruncus)
• Pflanzenteila: trieb
• Eigenschaften der Pflanze: adstringierend, harntreibend, kräftigend, nervenstärkend, fiebersenkend

• Beschreibung:

  Die alten Griechen flechteten Kränze und Girlanden mit einer Pflanze namens „Speira" (griech. Windung); Linnaeus bestätigte später diesen Namen für eine Gattung der Pflanzen mit biegsamen Stängeln, die der Familie der Rosengewächse angehört.

  Uns interessiert allerdings die Spinea Aruncus, die für ihren charakteristischen Federbusch gemeinhin als Wald-Geißbart bezeichnet wird und im Unterholz und erdigen Zonen der niedrigen Bergregionen gedeiht.
  Man verwendet die im Frühjahr (bei der Schneeschmelze) gesammelten Triebe, die häufig wie Spargel gegessen werden. Aus diesem Grund wird die Pflanze auch oft als Wilder Spargel bezeichnet.

  Ihr zartbitterer Geschmack eignet sich besonders zur Aromatisierung von Grappa.

   

Das Rezept

• Zutaten:

  - 5-6 Triebe des Wald-Geißbarts
  - 1 Liter Grappa

• Vorbereitung:

  Fünf oder sechs "Spargel"-Triebe werden etwa drei Monate lang in der Sonne in einem Liter Grappa eingelegt. Danach wird der Grappa eine hellgrüne Farbe und einen angenehm bitteren Geschmack annehmen, der vor allem nach einer delikaten Mahlzeit genossen werden kann.