Poli Museo della Grappa Srlu

Gewürz für "Soßen"

• Pflanze: Kleinblütige Bergminze (Satureja Calamintha)
• Pflanzenteila: blüte
• Eigenschaften der Pflanze: verdauungsfördernd, nervenstärkend, lindernd bei blähungen

• Beschreibung:

  Laut einigen Autoren hätte der Name Satureja lateinische Wurzeln, der sich auf den Begriff Satura bezieht und später als "Salsa" oder "Soße" gedeutet wurde.
  Diese Interpretation scheint durchaus akzeptabel, da die Kleinblütige Bergminze (Satureja calamintha) als Gewürz zur Verbesserung des Geschmacks hinreichend bekannt ist.

  Sie kommt in Wäldern und unbebauten Wiesen sowohl in der Ebene als auch im Berggebiet vor und blüht im Spätsommer.
  Bedingt durch sein ätherisches Öl, hauptsächlich bestehend aus Menthol, weist sie einen stark aromatischen Geruch auf, wie alle Pflanzen, die der Familie der Lippenblütler, zb. die Minze und Thymian, angehören.
  Eine solch bedeutungsvolle aromatische Pflanze sollte unbedingt ebenso in einem aromatischen Grappa verwendet werden.

   

Das Rezept

• Zutaten:

  - ein Dutzend Blütenspitzen der Bergminze
  - 1 Liter Grappa
  - etwas Zucker

• Vorbereitung:

  Man erntet etwa ein Dutzend Blütenspitzen im Spätsommer und legt sie für drei Monate in der Sonne in einem Liter Grappa gemeinsam mit etwas Zucker ein.
  Nach der Filtration lässt man ihn für einen Monat reifen.
  Der Geschmack wird intensiv aromatisch und die Farbe dunkelgrün sein.