Poli Museo della Grappa Srlu

Gut aber teuer

• Pflanze: Ginseng (Panax Ginseng)
• Pflanzenteila: wurzel
• Eigenschaften der Pflanze: verdauungsfördernd, antipyretisch (fiebersenkend), verdauungsanregend, stimulierend, anregend, aufbauend, aphrodisiakum, ausgleichend, probiotisch, cholesterolsenkend

• Beschreibung:

  Eine koreanische Legende berichtet, dass die Bewohner eines Dorfes in alten Zeiten ein Heulen aus dem Wald für drei aufeinanderfolgende Nächte hören konnten.
  Fasziniert suchten sie die Ursache dieser Geräusche und entdeckten, dass diese von einem großen Baum kamen.
  Dann begannen sie zu graben und stießen auf große Wurzeln, die nahezu menschliche Formen mit Beinen und Armen aufwies.
  Verblüfft über diese Entdeckung, gaben sie der Pflanze den Namen Gin-Seng, das in ihrer Sprache soviel wie "Pflanzen-Mensch" bedeutet.
  Seitdem wurde diese Wurzel in höchstem Maße als Arzneimittel geschätzt, besser noch, sie wurde als Allheilmittel betrachtet; daher rührt auch der wissenschaftliche Name, den die Griechen ihr bereits in der Zeit des Theophrastus verleihen wollten: Panax oder panacea (Wundermittel), ein Heilmittel für alle Krankheiten.

  Einige Wahrheiten um den Ginseng wurden später tatsächlich bestätigt: die Wurzel enthält eine Zusammensetzung von steroidaler Natur, die die Nebennierenrinde zu stimulieren scheint. Daraus ergibt sich die weit verbreitete Verwendung von Ginseng als Tonikum und Stimulans bei Schwäche, Neurasthenie und bei Übermüdung.
  Eine weit verbreitete Nutzung beginnt der Ginseng nun auch in der Likörindustrie zu haben, sowohl für seine vermeintlichen Eigenschaften als "Aphrodisiakum", als auch, wie wir glauben, für seinen sehr angenehmen Geschmack.

• Note:

  Wenn auch nicht in systematischer Weise erfasst, wurden bei hohen Dosen für längere Zeit folgende Nebenwirkungen beobachtet: Schlaflosigkeit, Nervosität, Durchfall, Übererregbarkeit.

Das Rezept

• Zutaten:

  - 1 große Ginseng-Wurzel
  - etwas Rohrzucker
  - 1 Liter Grappa

• Vorbereitung:

  Mit einer sehr großen Wurzel, etwas Rohrzucker und einem Liter Grappa erhalten Sie ein Destillat mit unbestrittenen anregenden und verdauungsfördernden Eigenschaften.
  Nach einer Reifung von mindestens sechs Monaten wird dieses eine hellgelbe Farbe und einen sehr aromatischen Geschmack aufweisen.
  Die Mazeration wird stattdessen in der Sonne durchgeführt und sollte drei Monate dauern. Man gewinnt einen sehr guten Grappa, mit einem einzigen Fehler: er ist teuer!