Poli Museo della Grappa Srlu

Wie der Enzian

• Pflanze: Fieberklee, Bitterklee (Menyanthes Trifoliata)
• Pflanzenteila: blatt
• Eigenschaften der Pflanze: verdauungsfördernd, wurmtötend, kräftigend, verdauungsanregend, stimulierend, lindernd bei blähungen, stimuliert den Blutfluss, bitter, verdauungsanregend

• Beschreibung:

  In stehendem Wasser und am Rand von Teichen wächst ein Kraut namens "Fieberklee", deren Blätter seit relativ kurzer Zeit in therapeutischer Hinsicht von großem Interesse für den Menschen sind. Sie wurden in der Tat verschiedentlich als Nahrung aber auch als Bittermittel namens "meliantina" verwendet, welche sehr ähnliche Eigenschaften aufweiste wie der Bitter aus Enzian. Kein Wunder, denn der Fieberklee (Menyanthes trifoliata) ist dem Enzian sehr nahe.

  Wie der Enzian wurde ebenso der Fieberklee insbesondere in England verwendet, um dem Bier seinen charakteristisch bitteren Geschmack zu verleihen (anstelle von Hopfen). Heute wird aus seinen Blättern ein Wirkstoff extrahiert, ähnlich dem Wirkstoff des Enzians, der vor allem bei der Behandlung von dyspeptischen Formen der Neuropathie eine Rolle spielt.
  Und schließlich eignet sich die Pflanze hervorragend für die Aromatisierung eines Grappas.

   

• Note:

  Große Dosen können Erbrechen bewirken.

Das Rezept

• Zutaten:

  - einige Blätter des Fieberklees
  - 1 Liter Grappa

• Vorbereitung:

  Herstellung des Grappa unter Verwendung der Blätter statt der
  Wurzel: es reichen wenige Blätter aus, für drei Monate in einem Liter Grappa einweichen, um einen guten verdauungsfördernden, grünlich und angenehm bitteren Digestif zu erhalten.